Сколько унций в чашке?

Краткий ответ

Одна американская чашка вмещает ровно 8 жидких унций, что соответствует 236,6 мл. Это важно знать каждому, кто готовит по американским рецептам на российской кухне. Для сравнения: русский гранёный стакан вмещает 250 мл (8,45 жидких унций) до ободка и 200 мл до нижней кромки рифления.

Жидкие и сухие унции: в чём разница?

Жидкая унция измеряет объём (29,57 мл), а сухая унция — вес (28,35 г). Чашка муки весит около 4,25 сухих унций, а не 8 — потому что мука легче воды. В русской кулинарии этой путаницы нет: мы используем граммы для веса и миллилитры для объёма.

Если американский рецепт указывает «8 oz молока», это жидкие унции — используйте мерный стакан. Если «8 oz шоколада» — это вес, нужны кухонные весы. В России весы найдутся на каждой кухне, а вот мерные стаканы с делениями в унциях — редкость.

Американская чашка vs русский стакан

Американская чашка (236,6 мл) меньше русского гранёного стакана (250 мл) на 13,4 мл — разница в 5,7%. При приготовлении супов и напитков это несущественно, но при выпечке может повлиять на результат. Если рецепт требует 3 чашки муки, в русских стаканах это будет 2,84 — округлите до неполных 3 стаканов.

Таблица пересчёта

• 1/4 чашки = 2 жидких унции = 59 мл
• 1/3 чашки = 2,67 жидких унции = 79 мл
• 1/2 чашки = 4 жидких унции = 118 мл
• 2/3 чашки = 5,33 жидких унции = 158 мл
• 3/4 чашки = 6 жидких унций = 177 мл
• 1 чашка = 8 жидких унций = 236,6 мл
• 2 чашки = 16 жидких унций = 473 мл

Советы для русской кухни

Используйте русский стакан как приблизительный аналог американской чашки, уменьшая количество на 5–6%. Для точной выпечки лучше взвешивать ингредиенты в граммах — это стандарт профессиональных кондитеров и в России, и в Европе.