Quantas oncas tem uma xicara?

A resposta direta

Uma xicara americana (US cup) equivale a 8 oncas liquidas, ou 236,6 mililitros. Se voce segue uma receita norte-americana e ela pede "1 cup", basta medir 237 mL. Parece simples, mas existem armadilhas que confundem ate cozinheiros experientes.

Oncas liquidas vs. oncas secas: duas unidades diferentes

A onca liquida (fluid ounce, fl oz) mede volume -- quanto espaco algo ocupa. A onca seca (ounce, oz) mede peso -- quao pesado algo e. Elas compartilham o mesmo nome porque, seculos atras, uma onca liquida de agua pesava aproximadamente uma onca na balanca. A agua e a excecao em que ambos os valores coincidem. Quase nenhum outro ingrediente faz isso.

Exemplo pratico: uma xicara de farinha de trigo pesa cerca de 4,25 oncas (120 g), nao 8. Uma xicara de mel pesa cerca de 12 oncas. Mesmo volume, pesos muito diferentes. A densidade do ingrediente determina tudo.

Quando isso importa mais

Cozinhar e tolerante -- adicionar um pouco mais de caldo a uma sopa nao vai arruinar o jantar. Mas a confeitaria e quimica. Se uma receita de brownie pede 4 oz de manteiga derretida e voce mede 4 oncas liquidas em vez de pesar 4 oncas, tera cerca de 12% de erro. Confeiteiros profissionais pesam tudo em gramas por esse motivo.

Xicaras nos diferentes paises

O mundo nao chegou a um acordo sobre o tamanho de uma "xicara". Veja as variantes:

• Xicara americana (US cup): 8 fl oz (236,6 mL)
• Xicara legal US (rotulos nutricionais): 8,12 fl oz (240 mL)
• Xicara imperial (UK): 10 fl oz (284,1 mL) -- cerca de 20% maior
• Xicara metrica (Australia, Nova Zelandia): 8,45 fl oz (250 mL)

Isso importa se voce segue uma receita de um livro britanico. A xicara deles tem 20% mais do que a americana. Ajuste as quantidades ou o resultado sera bem diferente do esperado.

Dicas praticas de medicao

Para liquidos

Use um copo medidor transparente sobre uma superficie plana. Abaixe-se para ler a marcacao na altura dos olhos -- visto de cima, o liquido parece mais alto do que realmente esta (efeito do menisco). Para liquidos pegajosos como mel ou xarope, unte o copo com oleo de cozinha antes de despejar.

Para ingredientes secos

Coloque o ingrediente na xicara medidora com uma colher, sem pressionar. Nivele o excesso com as costas de uma faca. Nunca mergulhe a xicara diretamente no saco de farinha -- a compressao pode dar ate 30% a mais do que o necessario.

Tabela de referencia rapida

• 1 xicara = 8 fl oz = 237 mL = 16 colheres de sopa
• 3/4 xicara = 6 fl oz = 177 mL
• 1/2 xicara = 4 fl oz = 118 mL
• 1/3 xicara = 2,67 fl oz = 79 mL
• 1/4 xicara = 2 fl oz = 59 mL

Voce sabia?

Os Estados Unidos, a Liberia e Mianmar sao os unicos paises que nao adotaram oficialmente o sistema metrico. Na cozinha, isso se traduz em cups, tablespoons, teaspoons e ounces que o resto do mundo acha confuso. Se voce cozinha frequentemente com receitas americanas, invista em uma balanca de cozinha que mostre gramas e oncas -- isso elimina o problema de conversao por completo.