Combien de tasses dans un quart ?

La reponse en bref

Un quart americain (US quart) equivaut a 4 tasses americaines, soit 32 onces liquides ou 946,4 millilitres. C'est un peu moins qu'un litre (1 000 mL). Quand une recette nord-americaine demande "1 quart" d'un liquide, mesurez 946 mL -- ou, pour simplifier, prenez un litre et retirez une demi-tasse.

Ou rencontre-t-on le quart en cuisine ?

Le quart est l'unite de reference pour les volumes moyens dans les recettes americaines. Les bouillons vendus en brique aux Etats-Unis font generalement 32 fl oz -- exactement un quart. Les instructions sur les paquets de pates indiquent souvent "faites bouillir 4 quarts d'eau" pour 500 g de spaghetti, ce qui equivaut a 3,8 litres.

En conserverie domestique (canning), les bocaux Mason existent en format pint (473 mL) et quart (946 mL). Un bocal "quart" accueille quatre tasses de sauce tomate ou de legumes marines.

L'escalier des volumes americains

Le systeme americain suit une logique de doublement :

• 1 tasse = 8 fl oz = 237 mL
• 1 pint = 2 tasses = 16 fl oz = 473 mL
• 1 quart = 2 pints = 4 tasses = 32 fl oz = 946 mL
• 1 gallon = 4 quarts = 16 tasses = 128 fl oz = 3 785 mL

Chaque echelon double le precedent. Une fois que vous savez qu'un quart = 4 tasses, vous naviguez dans tout le systeme en doublant ou en divisant par deux.

Convertir le quart en unites metriques

La conversion la plus utile : 1 quart = 0,946 litre. En pratique, arrondissez a 950 mL. L'erreur est inferieure a 0,4 %, ce qui n'a aucun impact en cuisine. Pour les amateurs de precision, voici le tableau :

• 1 quart = 946,4 mL
• 2 quarts = 1,893 L (arrondissez a 1,9 L)
• 4 quarts = 3,785 L (arrondissez a 3,8 L)

Adapter une recette americaine en France

Prenons un exemple concret. Une recette de chili texan demande "3 quarts de bouillon de boeuf". Comment traduire ? Trois quarts = 12 tasses = 2 839 mL, soit environ 2,8 litres. Achetez trois briques d'un litre ; vous aurez un leger surplus, que vous garderez pour ajuster la consistance en fin de cuisson.

Pour les petits volumes, gardez en tete que 1/2 quart = 2 tasses = 473 mL. C'est presque exactement un demi-litre (500 mL). L'ecart de 5 % est imperceptible dans une soupe ou un ragout.

Le quart sec : une curiosite a connaitre

Il existe un "dry quart" americain, utilise exclusivement pour les fruits et legumes vendus au marche. Le quart sec vaut 1 101 mL -- 16 % de plus que le quart liquide. Un panier de fraises "1 quart" au marche contient environ 680 g de fruits. En cuisine quotidienne, "quart" designe toujours le quart liquide (946 mL) sauf mention contraire.

Choisir la bonne taille de casserole

Les ustensiles nord-americains sont etiquetes en quarts. Une "cocotte de 6 quarts" contient 5,7 litres. Une "casserole de 2 quarts" contient 1,9 litre. Connaitre ces equivalences vous evite de choisir un recipient trop petit. Pour une soupe qui produit 3 quarts (2,8 L), utilisez une cocotte d'au moins 4 quarts (3,8 L) pour pouvoir remuer sans eclabousser.